天下第一名茶——西湖龙井茶

我是“平原地貌",我占据国土总面积的12%,大约115万平方公里。在中国我有三个兄弟,分别是东北平原、华北平原、长江中下游平原。在东北,我的身上广布着黑土,成为中国最大的粮仓。在华北,我一马平川,使得交通便利、经济道勃发展。而到了长江中下游,我地势低平,河网纵横,加上温暖湿润,造就了“鱼米之乡"的美誉,当然也包括茶。

在杭州,一杯茶的地位无与伦比,色绿、香郁、味酸、行美,让龙井茶成为中国十大名茶之首,西湖水、龙井茶,得到轮隆的钦点,毛泽东、周恩来等更与杭州的佳茗结下不解之缘。

“天下第一茶"

落步杭州城,细雨便随之而来。难怪江南的春雨被称为"烟雨",细如毛,柔如絮,密如雾,漫如烟,轻轻地覆盖在身上,犹如春风拂过,没有一丝寒意。有了烟雨,才有了江南的风情。杭州城里,古迹遍布,一条条古街老巷隐藏在钢筋水泥的丛林之中。这是龙井春茶新出的季节,但凡有茶馆茶铺的地方,必然细细一缕茶香若有若无地飘荡在空气中,引诱着无数茶餐在此地流连忘返。

杭州气候温暖湿润,和风细雨,朝云暮雾。这些天时地利不仅造就了杭州多姿秀美的“江南水乡”美景,独特的小气候更是造就了好茶的生长环境。早在唐代,杭州就是著名的产茶区。茶是大自然给与人类最好的馈赠,而绝顶好茶,则是非上天眷顾而不可得的缘分。

龙井村在西湖景区的西南面,被誉为“天下第一茶村"。

一路行来,群山延绵,绿树成荫。入得村口,车水马龙,人潮熙攘,好不热闹。这是个春日的好天气,既是茶客上山寻茶的好日子，也是拖家携友外出踏青的好时辰。龙井村位于群山环抱中,四周山岚叠翠,云雾环绕,便是无茶,也是个风景秀美的好去处。

西湖龙井自有一套讲究,按品质排序有五个字号

“狮、龙、云、虎、梅”。龙井村出产的龙井茶,位居五级之首,是为大名鼎照的“狮峰龙井” ,狮峰龙井又分狮峰、平狮、高狮三档,以其香清高持久,味鮮醇甘甜而著称。

沿着村里的坡道缓缓上行,路两侧高高的堡坎上,都是茶农居家。有趣的是，各家门头不用自家姓氏做为品牌字号,而都是以门牌号为记,从龙井村一号,至几百号。

农居背后,都是山坡,坡上那一片片绿油,便是龙井茶园。此时已是午后,茶园里依然有茶农顶着日头在修整茶树。狮峰龙井茶的品质,是这些辛苦劳作的茶农,用手一片片采摘出来的。

到了相约的茶农老汪家,进门便喝上今春的明前狮峰龙井。这茶,色泽激绿中带着糙米黄,细茎小芽,挺直扁平,薄脆光滑,香气扑鼻。玻璃杯中冲泡开来,汤色碧绿明亮,香馥如兰,叶片慢慢打开,在汤中起伏沉降,犹如水中起舞。细品一口,滋味甘酸鲜爽,馥郁清香,甜润无涩,纯净透彻。饮后回甘醇正,茶香在口腔里柔和的浸透每个部位,鼻腔呼出的,都是清香。顶级龙井“色绿、香郁、味醇、形美"四绝尽显,好茶,好茶!一道茶,喝得令人拍案,眼泪欲下,此趟江南行之辛劳,尽化在此汤之中。

老汪家的茶园也在屋后坡上,阶梯缓步穿行在漫山的齐整茶树中。对面便是狮峰山,胡公庙前,那十八棵被乾隆御封的茶树依稀可见。院子里,散放的几个筛够里,是正在摊晾的鲜叶,一芽两叶,嫩绿可人,抓一把深深嗅上一口,清香和那淡淡的脂粉香气扑鼻而来,嗯,如此熟悉,与大佛龙井的鲜叶相似。那一,是刚刚炒制出来的龙井,色泽绿;这一,是已经辉锅后的,色洋已带有糙米色,形更羸平。院中,老汪年逾古稀的父亲正在把龙井茶辉锅:锅热了,抹少许专用油脑,抓两把炒好的茶叶投入开始辉锅,抖、搭、塌、捺、甩、抓、推、扣、压、磨,好个龙井“十大手法" 。老人说,现在龙井茶的炒制基本都用半自动炒茶机了,不过这辉锅,还是用这老手艺方能控制得好。那口锅,还是上世纪50年代的产物,铁质的锅黑泽油亮,毫无绣斑,诉说着一代代龙井人的故事。搬张竹椅,躺在屋前院子的暖阳中,细品轻啜狮峰明前龙井,听着制茶人炒茶筛茶的沙沙声,放眼赏漫山古树与茶树交映,茶末醉,人已醉。

杭州大茶寮

龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝” ,去过龙井村品饮狮峰龙井,就该来虎跑泉品尝泉水了。随好友来到虎跑泉边山上的秀庄。这是集食、住、茶为一体的客栈,倚山而建,占地面积颇大,入了院门,拾阶而上是个宽大的长条形庭院。边角的部分,搭建着木结构的亭子。于亭中倚栏而望,下面就是一片茶园,屋后亦是一片茶山。进入屋中,现代与传统相结合的装修风格,会客区、餐区、茶区,都是实木家具,虽非仿古形制,却大方朴实。架子上陈放着茶具和把玩件,茶室一隅还有张小案几,摆放着文房四宝,插花奇石。清新里不失传统韵味,淡雅中透出几分禅意,好个所在。

秀庄庄主是个中年女子,穿着谈吐中透出知性女人的气质。搬来小茶盘,于院中木亭里品茶聊天。冲泡的龙井茶,是她这院子后山的茶园种植的,也是“非卖之物" ,专门用来供秀庄待客的。这茶便是“狮、龙、云、虎、梅”中的虎跑龙井了,一样的鲜爽醇香。这便罢了,冲泡用的水可了不得,便是号称"天下第三家”的虎跑泉水。龙井茶再珍贵,在外地终能品到,而虎跑泉水,却非身临其境而难得其中滋味。虎跑泉居西湖诸泉之首,水质晶莹甘冽醇厚,能品到用此泉水冲泡的龙井茶,是人生一大快事,更是茶人一生不容错过的感受。

于清丽隽秀的院中,闻着周遭花木清香,听着漫山虫鸣鸟叫,喝着虎跑泉水龙井茶,神仙境界,不过如此,夫复何求。

品过龙并虎跑“双绝” ,再逛逛杭州的古迹老街,感受感受江南茶文化,此行便圆满了。

大兜路是条翻新的古街,坐落在京杭大运河很美的一段水域边,前面是新近翻修重建的寺院-香积寺。这条街可谓杭州翻新古街的代表之作,新与老的融合自然而贴切。新建的房屋,依然保持了“青砖小瓦马头墙,回廊挂落花格窗"的徽派建筑风格。街道不算长,游客也很少,不多的几家店面,却都很有特点。用餐的餐馆,以素食见长,食材都是自种的蔬菜,自养的畜禽,连所用的油,据说都是自己榨的。装修清爽大气,餐具极精美,全为龙泉青瓷。饭后一道龙井,青瓷配着绿茶,茶汤更美,茶意更浓。难怪陆羽如此推崇青瓷,在《茶经》中写道: "越瓷青而茶色绿" , "碗,越州上”。

南宋御街旁的清河坊街,是杭州城内最热闹的历史街区。杭州南宋御街正赶上"清河坊民间茶会"活动的尾巴,在街道上,好几家茶庄都设有免费品茶席,茶庄门口摆着铁锅哗哗炒茶,虽然作秀成分大于实际意义,但也用那炒茶的方式和漂浮在街道上的炒茶香,吸引了不少游客前往光顾。街尾的广场,是为茶会活动搭建的临时茶市,除了售卖龙井茶外,还有安吉白茶、径山茶、干岛玉叶、雪水云绿、天目青顶等浙江著名绿茶。逛一趟茶市下来,满足了口福,却也喝得“清肠寡肚" ,痛快痛快!

杭州城以深厚的历史沉淀与自古文人的潜移默化,让江南的茶事成为一道独特的人文风景线,并形成了一种叫做“江南茶文化”的部分,得以传承。这,才是杭州这座城市的魅力所在。其实整个杭州城就是一个无需装饰的“大茶寮” ,在这里,茶与人、天地山水、云雾霜雪、花木奇石自然融合一体。

茶,在这里不仅仅是茶,更是文化的载体,承载了中华千年的人文文化,让人文与自然那么和谐的交融在这片美丽的大地上。

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