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怎样辨别龙井品质好坏 含视频

时间:2018-12-27 17:16来源: 整理:
摘要:西湖龙井博山茶馆-尤掌柜的明前高清视频 龙井居中国名茶之冠,历史悠久,其之醇香持久令尝过的茶客皆意犹未尽,因此受到大众青睐,大量的需求也造成了许多商家以次充好的情况,怎样

龙井居中国名茶之冠,历史悠久,其之醇香持久令尝过的茶客皆意犹未尽,因此受到大众青睐,大量的需求也造成了许多商家以次充好的情况,怎样鉴别好龙井,观察非常重要。

1、形状:以扁平细长而直,条索细紧而整齐,芽尖不弯曲者为上品。

2、色泽:以翠绿鲜艳,富含白毫为上品。

3、水色:以清澄而带碧绿色者为上,如带红色或黄色或起泡者均劣。

4、香气:清纯而有快感者为上,如有青臭味或焦变者均劣。

5、破味:甘而回甜,清而醇,不苦不涩者为上。

6、叶底:鲜青绿色者为佳,如有起泡,破碎,焦变,酦酵者均劣。

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龙井制妥后,如粉未过多,则用筛筛去之,如发现有朴梗片等夹杂物,则应随时拣剔之,龙井茶因甚细嫩,且数量甚少,故一般言之,很少精制,但集为商品时,为求其品质之平均一致起见,须略用手工精制之。龙井本为素茶,但平徽帮商人,亦有运闽省熏花者,名曰花龙井,声价颇高,但为量甚少耳。

龙井熏花时,对于花之选择及熏制技术,均应特别研究,否则弄巧成拙,殊为不值。龙井原产地为西湖狮子山,故店家均标以“狮峰龙井”之名。唯狮峰产茶甚少,浙西杭县武义等地,均有产制,全国各地及台湾,日本均有仿制。盖龙井为内销绿茶之上品,风行全国,尤为士大夫阶级所酷嗜也。

龙井之炒锅有平锅与斜锅二种,而以平锅为佳,其直径约1.4-1.6尺,普通均分初制与挥锅二步骤如上所述者,然亦有初炒与挥锅并为一次者,所有透挺捏荡榻等操作,均于一锅内完成。龙井炒制纯用手工,然如大量产制,则用制大方之扁平机,未始不可用以代替揉捻之操作也。

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