首先看茶叶是否受潮。可以把茶叶放在拇指及食指之间用力捻，如果变成粉末，说明干燥度足够高；反之则说明茶叶已受潮。受潮的龙井茶冲泡出来的茶汤香气不高，汤色暗黄。
除此以外，龙井茶还有等级之分。
特级龙井茶
特级龙井茶，外形匀整，扁平光滑，挺秀尖削，杂质少；色泽嫩绿，叶底幼嫩成朵；汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，香气鲜嫩，馥郁持久。
一级龙井茶
一级龙井茶，外形匀整洁净，扁平尖削；色泽翠绿中带点油润感，叶底细嫩显芽；汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，香气较为鲜嫩。
二级龙井茶
二级龙井茶，外形匀齐洁净，扁平有芽锋；色泽绿中带翠，叶底细嫩显芽；汤色黄绿明亮，滋味鲜醇，香气清香。
三级龙井茶
三级龙井茶，外形洁净绿润，扁平稍狭，略带阔条；香气清纯，，叶底嫩匀；汤色黄绿，滋味尚为醇厚。
四级龙井茶
四级龙井茶，外形尚匀净，扁带阔条；色泽绿中带点微黄，叶底尚匀；香气平和，汤色汪绿微黄，滋味不醇。
五级龙井茶
五级龙井茶，外形尚匀整，带阔条；色泽绿微黄，叶底不匀；香气较粗，汤色微黄，滋味粗淡。
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