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杭州茶馆茶坊的新时代新风尚

时间:2020-04-09 21:52来源:未知 整理:admin
摘要:新中国成立以后的杭州茶馆,市区的普通茶馆,如菜市桥茶馆、盐桥茶馆、新宫桥茶馆等,多设在市内东河、中河边与市区内主要道路相连接的水路交通较便利之地。而稍有规模、档次的茶馆多设在湖滨或风景区,如六公园茶室、吴山茶室、西冷印社四照阁茶室等。市区的普

新中国成立以后的杭州茶馆,市区的普通茶馆,如菜市桥茶馆、盐桥茶馆、新宫桥茶馆等,多设在市内东河、中河边与市区内主要道路相连接的水路交通较便利之地。而稍有规模、档次的茶馆多设在湖滨或风景区,如六公园茶室、吴山茶室、西冷印社四照阁茶室等。市区的普通茶馆早上开得很早,多数为中老年人,下午茶馆多有说书,这些普通茶馆大多有“炮仗炉子”(即小型的用煤和木柴等燃料的炉锅)供应开水,茶馆除供应室内茶客开水以外,兼负供应附近居民百姓的开水。20世纪60年代,一般一分至二分钱一热水瓶开水。这些规模不大茶馆兼开水供应,遍布杭州的社区小巷,用现在的话来说是居民区中老年人聚汇活动的地方。此类茶馆一直保持到“文化大革命"以前。后来由于电茶壶、“热得快”一类的出现和煤气进入千家万户,“炮仗炉子”才逐渐消失。

“文化大革命"结束后,杭州有规模有档次的茶馆,仍以风景区内的茶馆为主。

20世纪90年代开始,市区内茶馆开始迅速发展,其数量、规模、档次和发展速度达到了历史空前的水平。

一是以风景区为依附的茶馆,随着景区的恢复得以稳步的发展。其中有:身居著名茶乡双峰村的中国茶叶博物馆风味茶楼“研露漱香之庐”,室内以绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等分设不同的茶座。茶博茶座以茶博文史、文物为衬托,以茶香茶景作依附,以全国优质名茶为体现,置身喝茶、品茗,情趣自然不同一般。其次推老龙井茶室。

茶室设在古老的狮子峰狮峰茶园景区内。当年乾隆帝亲自摘茶的十八棵茶树,已被当地茶农封为“十八棵御茶",就在茶室旁边,苏东坡题写的“老龙井”石壁下的龙井泉依旧常年涌滴。突兀奇峰的山景,错落有致的古茶树园,给茶室罩上古老而又神奇的色彩。在这里喝茶、品茗,时有一番与苏东坡神交的感觉。湖中岛、岛中湖的三潭印月花鸟厅,茶室四面临湖,室外水平如镜,室内鸟语花香,有人称它是仙境中的茶室。郭庄茶室坐落在古典名园郭庄内,陈从周先生称郭庄是西湖的背影,杭州人喜欢在这里喝茶,古典园林尤如家里庭院。西湖闲适,在这背影里你尽可享受。镜湖厅茶室、孤山茶室、四照阁茶室,在这些与皇家公园-—中山公园不近不远的茶室中喝茶,疏影横斜、梅妻鹤子、汉老石室、西冷印刻、文澜书楼,伴着湖光山色飘然而来。虎跑茶室,因有虎跑泉水与西湖龙井得名西湖双绝,而久负盛名。

古色古香的茶室,给人的感觉是琼浆玉液的仙气,真的降临到人间。再如云栖茶室、凤凰山茶室、溪中溪茶室、六和塔茶室、龙井茶室、平湖秋月茶室、茶人之家、曲院风荷湛碧楼茶室等,多在西湖风景区核心区的深处、高处、佳处,在这些茶室里可观江望湖,可赏荷听泉,可看花赏月,可在尽情游览风景名胜之余,憩息小座,也可以以茶室为休闲处,终日品茗。花港公园茶室位于该公园南门一侧,两层茶室,三面临水,是风景区内颇有名气的茶室。

因离城不近不远的优越地理环境,一度是市民节假日休闲的热门茶楼。茶馆每天一清早为了方便市民出售开水,提供茶具,如今西湖沿湖公园全部免费开放,花港公园也列在其中,它的茶室更受游人、市民欢迎了。

吴山茶室界于景区与市区之间。由于历史悠久,久负盛名。

《儒林外史》对它已作过精彩描写。吴山地理位置独特,为凤凰山余脉,绵亘伸入市中心,春秋时这里是吴国南界。吴山脚下为清河坊,历史上这里是最繁华的商业街区,红顶商人胡雪岩的胡庆余堂就开在山脚大井巷,现中国中药博物馆设在庆余堂内。由于吴山海拔平均在百米以下,公交车直达山脚下,交通十分便捷,市民早晚散步锻炼,都从河坊街上山。山上还有许多景观和古樟树,有城隍庙。当年,最有名要数江湖汇观亭,登亭眺望,江、山、湖、城尽收眼底。游人在山上走累了,就在茶室歇脚喝茶,边喝茶边赏景,趣味无限。城里人多,上山的人亦多,茶馆自然人气旺。旧时吴山的茶馆有:茗香楼、放怀楼、景江楼,见沧楼、望江楼、兰馨楼、映山居、紫云轩等,现最大的茶室要数城隍阁。城隍阁于上个世纪末在原城隍庙遗址修建。整个建筑飞檐翅角,似仙山琼阁耸立于吴山。全阁为七层,高41.6米,面积为3789平方米。现在一楼与二楼有《南宋杭州风情图》,展示南宋杭州民俗风情,三至七楼设有观景台和茶室。其中三楼曲艺茶室有江南丝竹民乐。登阁凭眺,西湖、市景、钱塘江、西湖群山,尽在眼中。一到晚上,真如当年徐渭所说的:“八百里江山知是何年图画,十万家灯火尽归此处楼台。

风景茶馆是杭州茶馆的一大特色,故有人称杭州茶室如仙境。汪曾祺的《寻常茶话》中有一段在杭州西湖风景区喝茶很精彩的论述。一杯茶令文人一生难忘,这里有风景的功劳。郁达夫在他借友游西湖九溪十八涧,途中品茶小憩,在《半日游程》讲述他在景区喝茶。郁达夫的描写是声、形兼俱的太古仙境般的享受。风景区中茶室,真是春、夏、秋、冬、风、花、雪、月,千百年的人文尽在其中。

杭州西湖三面云山,一面倚城,湖滨一带自然形成连接城市、景区的重要地带。这一带商贸繁华,人气最旺,自然是择地开茶馆的最佳地方。白断桥由北向南沿湖茶馆有望湖楼、湖畔居、三雅园(六公园茶室)、西湖新天地、一茶一座、闻莺阁、闻莺馆、学士居、柳莺茶室、凝香居雷峰阁等十余家。这些茶馆倚仗沿湖连城优势,颇具规模。尽管同处临湖地段,但各有不同风格。望湖楼原为西湖名楼,因苏东坡“望湖楼下水如天”诗句名闻天下。望湖楼与断桥近在咫尺,又在城市与西湖的连接处,多数市民喜欢在此喝茶。望湖楼又因地处风景区,游人也常光顾。湖畔居一带原是20世纪30年代私人别墅区。1988年环湖改建圣塘公园,保留了这带古建群落。现湖畔居主体建筑为上世纪90年代初翻建。

湖畔居曾以杭州特色早茶出名,目前是杭州规模较大的茶馆,能同时容纳二千余人喝茶。

由于此楼观湖赏景位置好,此楼又成了西湖的窗口,省、市许多外事接待也在此进行。市区重要建设项目展览也常在这里举行,征求市民意见。当年《经济日报》称它为市民问计楼。湖畔居重新开业以来,邀请了全国各地评弹团每天下午评弹演出,深受市民欢迎。三雅园茶馆是杭州的老茶馆。由于茶馆沿湖又离市区近,人气很旺。“文化大革命”以前,一早就有许多养鸟人,提着鸟笼来到湖边,一边喝早茶,一边让鸟儿透湖边新鲜空气,也相互交流养鸟经验。下午、晚上则多为沿湖游玩喝茶的游客。西湖新天地,原为老年公园西湖南线整合后规划为休闲区。这里除茶座以外,还有较高档次的咖啡、淇淋和其他饮品。一茶一座茶馆为台湾客商开设,离西湖新天地不足一百米,因服务创意新颖,颇受青年人钟爱。

闻莺阁、闻莺馆、学士居、柳莺茶室,也颇有规模。这几家茶馆除了各类名茶以外,还设有自助茶。由于自助茶方便实惠,吸引了市区许多客人。许多市民会早早地来到茶馆,聊天、打牌,茶点、茶食可以尽量享受。在这样的茶馆里既可以看风景闲聊,又可以尽享丰富的茶点。四时的水果,精美的茶食比起旧“孵茶馆"要不知好多少倍!

凝香居、雷峰阁茶馆,为湖滨南端的茶馆。

凝香居原为私家别墅,因地处长桥东隅,历史上这里是南宋“湖山胜概"之一,是湖滨南头眺望湖山的窗口。茶馆大门两侧挂有苏东坡“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”楹联,令茶客刮目相看。雷峰阁茶座是近年由雷峰塔重建新开设的茶馆。因离市区近,且湖光山色集聚而吸引了不少茶客。

20世纪90年代开始,随着人民生活水平的提高,杭州市区的茶馆迅猛增长。到目前为止,杭州市区(不包括余杭、萧山,不包括宾馆、饭店、商场内的茶座和街道社区老年茶室),在市区工商注册登记的茶楼、茶馆有六百余家。这些茶馆主要由会所类、商务类、休闲型、茶艺馆、茶餐馆等各种类型茶馆组成。会所类般以行业性质为类,时有专业文化讲座、专业展览。这类茶馆装饰文雅环境好,如西湖国际茶人村和南山路中国美院旁的恒庐。茶人村每有省内外重要茶人交流活动,文人雅士品茗吟诗亦多在此活动。而恒庐每逢周末的文化讲座,美院的学生便成了茶客。商务类茶馆装饰考究,布置品位高,般借茶馆的好环境品茗洽谈,如和茶馆、门耳茶坊等颇受单位与商人欢迎,良好的氛围常常使他们商务成功。休闲类茶馆的特色,主要是中档茶品种多,有各种特色的花茶、特色茶,馆内茶点(清闲果)品种多,小点心多,水果多,且多为自取自用不受限制。这类茶馆适应了解决Ps

温饱以后市民的休闲要求,人气最旺。人们往往借这类茶馆会友聊谈,打牌消遣。有名的是青藤茶馆、紫艺阁茶馆、黄龙小庄、好月亮等。2004年春节上海市茶馆协会来杭取经。在初三、初四连续几大,上海条馆协会的同志去这类茶馆考察,竟发现上午茶馆大门口已挂出客满的告示牌。市场经济还有客满现象,遂让他们惊叹不止。茶艺类茶馆,往往比较注重专业茶道功夫,如太极茶道苑。这类茶馆注重传统的茶文化,讲究沏泡茶艺。茶餐馆,则是由原来餐饮业转变过来,如蓝宝茶楼、食为先茶楼。这类茶楼因原先经营餐饮,对特色小点、风味小吃有特长,将原来餐饮场地改为茶座后,在经营茶的基础上,扬特色小点、风味小吃之长,迎合市民、茶客的需求,一定意义上说是广式茶与杭州茶结合的种形式,也是杭州茶馆业中的个新的亮点。但业内人士对这类茶馆颇有不同看法,认为餐茶同用欠科学。除以上五类茶馆以外,历史传统茶馆的痕迹在街道社区的茶室仍时有可见,如老年茶室。这类茶馆,一般在社区居民中心,早上开得很早,茶客多为老年人。茶馆里除了喝茶、聊天以外,也有下棋、打牌的,说是茶馆,实质是老年人活动室。这类茶馆收费低廉,旧时茶馆的迹象在这类茶馆里依稀可寻。

值得一写的是新世纪独具杭州特色的梅家坞茶文化村。梅家坞位于云栖景区以北,灵隐景区以南。在梅灵隧道开通以前,北面的天竺山、方西山山岭将它与热点景区--灵隐相隔,单独成坞。独特的地理环境,造就了优越的小气候,又使它成了名闻中外的茶乡。新中国成立以后,周恩来总理先后五次到梅家坞,更为这古老的茶乡带来了新的生机,彻底改变了龙井茶有名、种茶人贫民的历史,出现了“梅家坞村翠干重,一片歌声绕秀峰”的景象。

随着改革开放,当地的茶农在生产优质西湖龙井茶的同时,顺应杭州旅游发展的大趋势,结合茶乡风情,推出了茶乡风情游。新世纪初,梅灵隧道的开通,梅灵公路的修建,公交车通到了梅家坞,使大量灵隐热点景区的游客,方便地来到了茶乡。茶乡的茶山、茶园、茶村、茶景、茶乡风情和醇香的龙井茶,吸引了游人,吸引了市区广大市民。现在一到节假日、双休日,这里的每家每户的农民,以他们特有的方式,在茶园边,在溪流旁,在农家院落,以农家淳朴的方式,沏上地道的龙井茶,做上地道的农家土菜,招待远方的客人,招待来自大都市的市民。茶客们在这里可以看到龙井茶醇香的本质,看到这青山溪泉养育龙井茶的锥形,看到每一杯龙井茶中几百个茶芽和每一片芽叶的真容。在这里,你能看到新中国让这一古老的茶乡焕发青春的轨迹,看到改革开放使这个单一生产茶的农村,走上生产茶与商贸旅游结合致富发展之路,茶农喜笑欢乐的场景。

梅家坞茶文化村载着龙井茶丰厚的历史,向着现代文明大步前进,这是龙井茶的幸事,这是我们这个时代强盛、文明的象征。它让世界上更多的人了解龙井茶,了解杭州,了解杭州这座历史文化名城。

梅家坞茶文化村的出现,把龙井茶的发展带到了一个更广阔的境地,让人看到了龙井茶和它的茶文化的强大的生命力,看到了杭州倡导的"茶为国饮,杭州为茶都”的无限生机。

从杭州茶馆的发展,让我们看到了龙井茶伴随着杭州这座古老的历史文化名城,伴随着杭州秀丽湖山所经历的历史嬗变。

茶馆的变迁与发展和今日茶馆的盛况,是一幅透着茶香的历史画卷。当你走进今日杭州的茶馆,让你感受西湖山水的灵气,吴越文化的古韵,南宋市俗的遗风,现代市民的风情,让你感受茶亦醉人的韵味。

别忘了,空闲了去茶馆坐一坐;别忘了,到了杭州,游西湖,去茶馆喝一杯龙井茶。

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