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七步品出龙井好韵味

时间:2013-10-23 20:02来源: 整理:
摘要:龙井是绿茶中的君子,气香味醇,形如雀舌,入口回甘,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。只要用心去品,就一定能从淡淡的龙井茶汤中品出其&…

龙井是绿茶中的君子,气香味醇,形如雀舌,入口回甘,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。只要用心去品,就一定能从淡淡的龙井茶汤中品出其“色美、香醇、味甘”的特点,品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。


1、凉汤——玉湖太和

龙井茶属于芽茶类,因为茶芽细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味,所以在冲泡高级龙井茶时,只宜用80℃左右的开水。“玉壶太和”即把开水壶中的水预先倒入瓷壶养一会儿,使水温降至80℃左右,用这样的水泡茶不温不火,恰到好处,泡出的茶色香味俱佳。

2、投茶——清宫佳人
“茶滋于水,水籍于器。”茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,并充分展示茶的特色。
投茶——将原先倒置的茶杯翻转,使其口沿向上,一字摆开。然后,将茶罐打开,用茶匙将所需茶叶拨入茶荷,并将茶叶一一拨入茶杯中待泡
3、润茶——润莲心
浸润泡——向杯中倾入适当温度的开水,用水量为杯容量的1/4至1/5。放下水壶,提杯向逆时方向转动数圈,目的在于使茶浸润,吸水膨胀,便于内含物质浸出。时间掌握在1分钟以内。

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