龙井茶是绿茶中的精品茶类，因“色、香、味、形”俱佳而有“四绝”的美称 闻其香，则香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
冲泡龙井茶应注意水温
龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶烫熟，还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
那么怎样控制水温呢？我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个“公道杯”，然后再倒进容器中冲泡，这样就可轻易控制了水温。
冲泡不同档次的龙井茶，水温也不相同。冲泡高档龙井茶水温在80°左右为宜，中档龙井茶冲泡水温在85°左右，冲泡低档龙井在90°之内为佳。
还有一点要谨记，就是要“高冲，低倒”。因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积。冷却的效果更加有效率。
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