西湖龙井西湖龙井百科西湖龙井品鉴

摸\看\嗅\尝看视频,全面判断西湖龙井真假区识别龙井43号

时间:2018-08-06 16:06来源: 整理:
摘要:西湖龙井美女范老师现场解说43号和群体种高清视频 西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之首。 古:清乾隆游览杭州西湖时,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。 今:国家积极扶持西湖龙井茶的发展,被列为国家外交礼品茶。如

西湖龙井美女范老师现场解说43号和群体种高清视频

西湖龙井茶色、香、味、形俱佳,淡而远,清而香,为中国十大名茶之首。

古:清乾隆游览杭州西湖时,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

今:国家积极扶持西湖龙井茶的发展,被列为国家外交礼品茶。如毛主席赠与斯大林,周恩来赠与基辛格。

不少游客来杭州都想买一些带回去,或自留品尝,或馈赠亲友。但是,面对市场上琳琅满目的各式龙井,不少茶友心里都有这样的疑问:怎样才能买到正宗的西湖龙井?如何鉴别自己买的是不是正宗的西湖龙井呢?龙井茶缘小编为您整理了一份购买小窍门,以供茶友们参考。

目录

一 怎么分辨真假?

二 怎么区分西湖龙井的两个品种?

三 建议

一 怎么分辨真假?

(快速阅读请关注粗体字)

1.辨色绿:一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

2.闻香郁:西湖龙井茶香味浓郁,西湖乡茶农直观、形象地描述为“(油煎)蚕豆瓣香”,也就是“兰花豆”香。真“龙井”尤其是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”更是浓烈扑鼻。假龙井的味道则清淡多了,而且味道均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅。香气好的茶叶滋味通常较鲜爽,香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。

3.品味醇:首次冲泡饮至三分之一,再续水饮至一半,真龙井的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里掺杂几许蜜糖的甜丝丝感觉,而且味蕾有一种龙井茶农所说的“滑溜溜”的独特质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”一些,同时那“醇厚”感觉更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明明白白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存。假龙井,首先是香味儿明显清淡,而且没有香甜回味和醇厚质感,可以很容易就分别出来。

4.观形美(高阶技能):看茶叶外形,通过嫩度、整碎、色泽、净度等,鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。

5.叶底:叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵,均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。

二 怎么区分西湖龙井的两个品种?

严格来讲西湖龙井品种只有群体种和龙井43号两个品种。

群体种

群体种一般来讲就是老茶树,是种子发芽的,产量低,味道足,成熟期晚,乾隆皇帝御赐的十八颗御茶就是群体种老茶蓬的品种;

龙井43

龙井43,是无性繁殖,用群体种茶树上的叶片扦插培养成茶苗的,产量高,味道清淡点,成熟期早于群体种;

干茶对比

龙井43芽叶纤细,春梢芽叶末有一淡红点。群体种芽叶粗犷,没有龙井43那么秀气。

叶底对比

从叶底的照片上看龙井43的叶底更加秀丽挺立;而群体种却显得有点卷曲。明显不如43的叶底漂亮。

乌牛早

乌牛早:这个不是西湖龙井的品种,开采较早,一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日,所有茶叶均为明前茶,比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月。

许多顾客更是对乌牛早和西湖龙井有点“傻傻分不清”。其实这两种茶可以从以下几个方面区分:乌牛早茶叶更粗壮、矮胖,呈黄绿色,冲泡后段时间会浮在水面,新茶的青气也比较重,叶底有蒂;西湖龙井茶叶更削尖、挺直,呈糙米色,冲泡后迅速下落,茶为清香,还有淡淡的兰花香,叶底无蒂。

(群体种,被老茶农称为老茶蓬)

三 建议

最后,讲一下如何能买到正宗的西湖龙井。茶叶市场的确非常乱,要想喝到一杯正宗的西湖龙井绝非易事。更不是什么简单的谁手里有钱谁就能买到正宗的。我的建议,买茶还是去找茶农靠谱一些。

为什么这么说呢?因为市场越来越开放,信息越来越容易获取,茶农卖茶也越来越容易,还有多少茶农愿意低价去卖给茶商呢?因此好茶都是在他们手里的。

现在西湖龙井茶山已经被杭州政府保护了起来,设立了保护区,每年都发给茶农限量的防伪标签。

扩展阅读——辨别与选购西湖龙井


西湖龙井

 

选购西湖龙井茶时,可通过以下程序进行感观辨别:

一摸:

判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。

二看:

看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。

三嗅:

嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

四尝:

当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。

龙井茶的泡法

龙井茶外形扁平挺直,大小长短匀齐,象一片片兰花瓣,色泽嫩绿或翠绿,鲜艳有光,香气清高鲜爽,滋味甘甜,有新鲜橄榄的回味。冲泡龙井茶时取一玻璃杯,泡茶时先将85℃--90℃的沸水冲如洗净的茶杯里,然后投入茶叶,稍许,只见朵朵茶芽袅袅浮起,一旗一枪,交错相映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。

品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑。龙井茶的特点是香郁叶醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味,仍至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。”

狮峰龙井  

龙井茶因其产地不同,分为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井三种,以狮子峰所产最佳,其色泽嫩黄,香高持久,被誉为"龙井之巅"。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。品尝时多用玻璃杯或盖杯水温85℃冲泡,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉。

“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名,还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,学着茶女采茶。刚采了一把,忽然太监来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城,也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶,散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道,泡上喝了一口,双眼顿时舒适多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。

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