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茶中茶中精品精品————西湖龙井

时间:2018-10-01 12:24来源: 整理:
摘要:被誉为茶中珍品的龙井茶,清新醇厚、甘泽润喉,有色绿、香郁、味甘、形美的特点,深受中外品茗者的喜爱。新中国建立后,西湖龙井茶被列为国宾礼仪茶,作为和平友好的使者走向世界。 西湖龙井茶,因产于浙江省杭州市西湖山区的龙井而得名,是中国十大名茶之一

被誉为茶中珍品的龙井茶,清新醇厚、甘泽润喉,有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点,深受中外品茗者的喜爱。新中国建立后,西湖龙井茶被列为“国宾礼仪茶”,作为和平友好的使者走向世界。

叶之韵西湖龙井茶

西湖龙井茶,因产于浙江省杭州市西湖山区的龙井而得名,是中国十大名茶之一,具有1200多年历史,在明代时期,被列为上品,在清朝被顺治帝列为贡品。清乾隆帝游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称“女儿红”,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红”,这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

西湖龙井之所以拥有这么大的名气,一是因为茶产区拥有得天独厚的生态条件,处处林木茂密、翠竹婆娑,一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。气候温和、雨量充沛,土壤也特别适合茶树的生长。二是龙井茶树的品种,现有的老品种龙井群体种,再加上后来中国茶科所从龙井群体种当中选出龙井43等品种,经过各个品种的比较,这些品种从香气到滋味等方面都是位居前茅的。三是在加工方面,以前机械化不发达的时候加工方式是非常科学的,制作过程中有压制环节,压制过程中就把茶叶当中的细胞破坏了,其中的茶质成分就出来了,香气、滋味就能表现出来。有些茶没有揉过、烘干的话,其中的香味、滋味成分就挥发不出来,人在喝的时候就感觉不到鲜爽味和很好的香气。

龙井茶作为绿茶中的一种,不仅含有维生素,还含有丰富的钾、钙、镁、锰等10多种矿物质,具有良好的保健作用,与现代人追求健康生活的理念不谋而合。

龙井茶重要的采摘时间是每年的三、四月份的清明前,此时茶树受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。不过由于产量少,价格昂贵,所以有“明前茶,贵如金”之说。每年的第二个采茶时期是谷雨前,一般在4月左右。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温相对较高,芽叶生长较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

目前,龙井茶的加工有两种方式,一种是手工炒制,一种是通过电锅炒制。

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