欲把西湖比西子说的就是我过十大名茶之一的西湖龙井茶。其因生产于杭州西湖的龙井区内而得名为西湖龙井。西湖龙井以色(色泽嫩绿)、香(香气幽雅清高)、味(滋味甘鲜醇和)、形(扁平光滑挺直)四大特点冠名世界。古人曾以“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”来比喻龙井的绝妙。
西湖龙井简介
西湖龙井是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。龙井早在唐代年间就已经出来，在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。
从上述简短的龙井茶演变不难看出，西湖龙井的成名于世界不是靠其偶然而是龙井的优异品质以及龙井茶那一千两百多年的历史文化背景。龙井不仅有着饮茶的价值，还是一种艺术文化的收藏。从古至今都有着不少的诗人都其做出许多流传于世的绝代诗句。
西湖龙井茶既述
西湖龙井茶是指在杭州市西湖龙井茶基地保护范围内生长的符合龙井群体、龙井43和龙井长叶三种茶树品种的茶树鲜叶，按传统工艺加工而成的具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形绿茶。
西湖龙井茶源于唐，闻于宋，名于明，盛于清，扬于今，深受国内外人士的喜爱。
西湖龙井茶原来也叫龙井茶，由于龙井茶名气极大，在20世纪80年代，我国很多地方采用龙井茶的炒制工艺开始大量制作，所产的茶叶也开始以“龙井茶”命名，为区别所以特称为“西湖龙井茶”。
龙井茶名的由来
龙井茶以产地而名，龙井产地因泉而得名。龙井，位于杭州西湖西面竹茂林密的风篁岭上，四周层峦叠嶂，为西湖名胜古迹之一。
“龙井”作为西湖名泉，具有中国古井名泉自然和人文的典型内涵和历史文化价值。
龙井原名“龙泓”，又名“龙湫”，是一个圆形的泉池，大旱不涸。一说古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称“龙井”。
另一说法是明朝正德年问掘井时，从井底挖掘出一块大石头，形如游龙，故名“龙井”。传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称“老龙井”，创建于五代后汉乾祜二年(949年)，初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
明正统三年(1438年)才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。宋代苏东坡游龙井有诗云：“人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙潭。”明代田艺蘅《煮茶小品》日：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦以龙泓山为最。”明代屠隆诗云：“采取龙井茶，还烹龙井水，茶经水品两是佳。”清代汪孟在《龙井见闻录》中亦说：“武林诸泉，惟龙泓入品。”它与玉泉和虎跑泉，被誉为杭州“三大名泉”。
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