苏堤看罢碧桃花，老龙井上煮新茶。
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主客陶然七碗后，醉携红袖入烟霞。
――引录旧作一首
清明节前，烟花三月，西子湖畔，龙井村前，就地品饮真正的西湖龙井，那不啻是一种神仙般的享受。每年这时节，文人雅士，官商巨贾，皆纷至沓来，想在产地买几斤好龙井带回家去慢慢消遣，但真懂行的不多，绝大多数买回来的都是假货。
西湖龙井是指产于杭州西湖西部山区的茶叶，以其独特的色香味型，享誉古今中外。统称龙井，尤以产于狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带的龙井茶更有 名。但现在市场经济条件下，一家一户一只锅，都在炒卖龙井，他们那里人口稠密承包的茶园地亩有限，哪来的那么多真龙井？都是从外地调运采购来新茶，在这里 当你按龙井茶如法炮制，加上当地的水质甘洌，远胜北方，您便悠然不知南北了，到家一品，就不是那滋味了。我这些年，年年要到杭州采购龙井新茶，在茶友农家 看守两天，一同跟着上山采茶，回到农家参与炒制，一锅出来，仅有一两、二两，两天仅能得二、三斤干茶，产量绝对有限，当然价格也不菲。
由于 制售假龙井利润可观，茶农们可谓是杭州城里大街小巷、所有站台，大力气布置导购员，即俗称的“托儿”。西部山区各条路口都有这种托儿，一听口音，就知你是 外地人，到这儿来没别的事，准是来买茶。他们若无其事，有一搭没一搭，你不知不觉中便跟着他走进了圈套。还有一种“的托儿”，就是出租车司机专门干当“托 儿”的事，载人倒是其次。有一次我独自步行去满觉垅的山路上，后面追上来一辆出租车，慢慢地随着走，一搭话准知我是来买茶的，司机就说“我是杭州城里部队 的，每年都要来这里买几斤好茶。今天我也是去买茶叶，你可以坐我的车一同去，不要你付车钱，买完回来时送你到宾馆，再收你的10块钱，行不？”我跟着去 了。他确实买了2斤，我也买了2斤，回来送我到宾馆，每天360元，我说：“这么贵的宾馆，我住不起呀！”他说：“你以为这是北京啊，这是杭州！世界有名 的旅游城市，哪有便宜的宾馆嘛！好了好了，就住这里吧，以后有事还可以找我，这是我的电话！”送你一张名片。后来在苏州、杭州、湖州等地的茶友家才知道这 是“的托儿”他从中能得“轮儿提”――即好处费。那二斤茶叶是不是又送回去，也可想而知了。
真龙井什么样？假龙井什么样？“纸上得来终觉 浅，绝知此事要躬行”。过去搞书画青铜器鉴别的研究生们问老教授如何鉴别真伪，老教授说：“要想知道什么是假的？就得见过真的。”“那么真的什么样？” “要想知道真的，就得见过假的”。茶叶真伪的辨别，也是如此。没有几年功夫不行，戊寅年春，我得以在杭城结识著名茶文化专家，浙江省委统战部长戴盟先生， 在他的指引下，才得以掌握西湖龙井的真面目。他还挥毫给我写了一幅茶诗，弥足珍贵：
“采取新茶泡虎泉，深情厚意盏中传。他年回味知多少，梦 绕神萦思水源”――虎跑梦泉是西湖新十景之一，录呈开平茶友方家两正。戊寅春，戴盟。引首章印文是“爱茶人”，他的室名叫“爱茶轩”。可见他与茶真是有梦 绕神萦的不解之缘了。现在回味我对龙井茶的认识，饮水思源，还真要感谢他老人家啊！
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