龙井茶主产地于杭州西湖，周边地区亦有种植龙井茶叶，不同地方产出的龙井茶叶品质不同，色香味形都有所差别。正宗的西湖龙井茶如何判断呢？

色香味形判断

优质的西湖龙井芽长于叶，颜色翠绿，外形扁平，挺直，光润，长度不超过2.5厘米。冲泡之后，茶叶先浮后沉，形态优美，品味起来香气浓郁，回味甘甜，科学研究发现茶中含有多种维生素，茶多酚和氨基酸等物质，有益于我们的健康。

开汤鉴别

从芽叶饱满，叶张比较大一点，颜色深绿的，为正常西湖龙井。中低档的（茶叶）颜色就绿一点，叶子大于芽。 西湖龙井茶香气清香持久，滋味很鲜爽，品质优胜；普通龙井闻起来清清的，没有什么花香，嫩先香的感觉。

正宗西湖龙井，6步教你识别正宗西湖龙井

西湖龙井茶，过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。

首先，西湖龙井茶既然是绿茶之首，好茶自然价格也不菲的。那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心理准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格。千万不要存捡便宜的心理！因为这种心态恰恰使奸商有可乘之机！拿今年来讲，大家可百度一下的，今年的倒春寒，西龙是减产很厉害的。西湖龙井一级保护区所产的正宗西湖龙井明前茶的价格应该在3000元到750元左右．要说明一下的这个价还是西湖龙井茶叶公司收购的价格。茶友如果偏离了这个茶价，很便宜的买到了明前西湖龙井，那茶就不靠谱了。

其次，西湖龙井茶的产地很重要，一定要先问明卖家茶叶的产地！国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策，根据西湖龙井的实际产生范围，划定了168平方公里的保护区域，凡是在区域以外的只能叫“钱塘龙井”和“越州龙井”。自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的！在这168平方公里的保护区内，又分一级保护区和二级保护区。

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根据茶叶品质来讲，一级保护区内的茶叶是最好的，一级保护区即原来的西湖乡（现已更名为西湖风景名胜区）范围内的自然村落，例如：龙井村，满觉陇村和杨梅岭村等所产茶叶，凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶，一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些，因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成！二级保护区是指的龙坞产茶区。茶味和一类保护区是不一样的。

第三，西湖龙井茶的级别定义不同，所以品质也各不相同！不可盲目的拿不同卖家的同等级茶叶做比较！因为西湖龙井的等级现在已经含糊不清，没有一个特定的标准了，现在的龙井茶如果说是全手工炒制的茶，那也是不可能的，（除去明前最高等级）都是以半手工为主的了。

第四，目前西湖龙井产区主要分两个品种的茶树，第一群体种（即老一辈留下的品种，年代比较久了），第二龙井43号。

目前龙井43号种植面积比较大。因品种不同，茶叶的颜色和形态各有特点，例如老茶树所产茶叶比较胖，颜色成糙米色，龙井43号的茶叶比较瘦，颜色比较绿。又因炒茶师傅炒茶时的火候不同，茶叶的味道也不同。例如火重的茶叶栗香较浓，火轻的比较清香。（还有一点要说明的是。看了几家卖的龙井茶叶的色是被故意炒过火的，茶色很焦黄，看起来干茶的颜色呈死黄，那就有问题了，不是本地茶。建议对龙井有兴趣的到杭州茶叶研究所去学学评茶员，中级就可以知道一些了。真正的西湖龙井，杀青到位，不需要用高火来掩盖真相。还有一点真正群体种的茶叶，没有那么好看的了。）

第五，西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美！而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊，假冒的西湖龙井则不然。（最好是用玻璃杯泡，不要用盖碗泡。才能体现龙井之美）

第六，大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状！因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐！而且因采制的时间不同，形状自然不同．如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的！

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