再说一说浙江龙井与西湖龙井的鉴别与差异。稍微知道龙井茶的人都会想在这个问题上探个究竟。因为,在市场上浙江龙井茶的价格与西湖龙井茶的价格相差3-4倍,有时会更大。

特别近几年,由于龙井干茶品质很难区分鉴别,区别浙江龙井与西湖龙井成了一个难题。应该说用统一树种龙井43号芽叶,用同一龙井茶制作工艺制作,要用权威的标准来区分是很困难的。惟一判断标准是通过冲泡,由内行专家从汤色、香气、口感来区别区分。

而市场销售标准是严格按产地界地标准来区别浙江龙井与西湖龙井。浙江龙井与西湖龙井品种同惟一区别是产地区别。

诚如贵州茅台酒,同样的酿酒原料、同样的酿造配方、技术工艺标准,如果不在茅台镇生产的酒,恐怕就不是人们所说的正宗茅台酒。

这应该是有道理的,因为特定土壤、环境、小气候、水分造成一个品牌。浙江龙井与西湖龙井外形特征虽然没有十分明显标志性的区别,加上这几年龙井优良茶树种的普及推广,龙井茶妙制工艺的广泛流传,浙江龙井与西湖龙井的形似已经到了很难以肉眼区分的地步。但钟爱龙井茶的人,是可辨识的。

首先,通过观形:龙井茶外形光、扁、平、直。再看,好的狮峰龙井干茶体表无茸毛,无茸毛是绿茶中好龙井茶特有的标记。其他绿茶如毛峰、银针、毛尖都是以茸毛多少来判断茶叶鲜嫩度。二是通过嗅觉闻香。

当你打开贮存龙井茶容器盖时,一股茶香就会扑鼻而来,这种茶香是龙井茶特有的,一般的绿茶都不具备这种茶香。

三是冲泡,用冲泡看汤色、观叶形、闻茶香、辨口感、品后味。应该说冲泡的鉴别,是目前区分浙江龙井与西湖龙井较行之有效的手段。冲泡后的西湖龙井一般色翠,绿中略透炒米黄,形美,芽叶整齐,一般都是一芽一叶、一芽二叶初展。

香郁的龙井茶入口味甘,品饮后后味醇香甘甜。而浙江龙井往往是碧绿,茸毛较多。一般的高山茶香,入口回味略有茶的苦涩。

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