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龙井茶茶叶难以久存的原因

时间:2013-10-23 20:02来源: 整理:
摘要:龙井茶因其独特的风韵闻名天下,深受海内外茶客亲睐,龙井茶和其他茶叶一样,保存很难,不宜久藏。所以不宜保藏是由茶叶本身的特性决定的…

龙井茶因其独特的风韵闻名天下,深受海内外茶客亲睐,龙井茶和其他茶叶一样,保存很难,不宜久藏。所以不宜保藏是由茶叶本身的特性决定的。我国古代对茶叶的保藏就十分讲究,对茶叶的特性已有深刻的认识。

 

 

明代的王象晋在《群芳谱》中,把茶叶的“喜恶”特性,归纳成三句话:“喜温燥而恶冷湿,喜清凉而恶蒸郁,宜清独而忌香臭。”

 

一、龙井茶茶叶易吸湿

 

龙井茶茶叶是一种疏松而多孔隙的物质,由于毛细管作用,以及很多亲水性成分的影响,具有很强的吸水能力。

 

茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关,通常是茶叶越干吸湿能力越强,空气中相对湿度越大,茶叶吸湿也就越快。

 

二、龙井茶茶叶易吸异味

 

龙井茶茶叶中含有高分子棕榈和萜烯类物质,这些物质具有很强的吸附作用。它像海绵水一样吸附异味,且能保持相对稳定,吸附后的异味不易削除。

 

三、龙井茶茶叶易陈化

 

在贮藏过程中,茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化,从而降低茶的有效成分,使香气“滞钝”,茶汤暗浊,滋味平淡,这就是茶叶的“陈化”现象。茶叶的这些特性使茶叶保藏十分困难。

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